Whey Protein là gì? Cách phân biệt 4 loại Whey? – LiaGym-Thực Phẩm Bổ Sung Đẳng Cấp

Whey protein là một nguồn protein chất lượng, chứa rất nhiều axit amin thiết yếu và dễ hấp thụ nhanh chóng. Nhiều nghiên cứu cho thấy bột whey protein có thể giúp bạn tăng sức mạnh, tăng cơ và giảm lượng mỡ thừa đáng kể.

Whey protein là gì?
Trong sữa có chứa hai loại protein chính là casein (80%) và whey (20%). Trả lời cho câu hỏi whey là gì, các chuyên gia cho biết đây là một hỗn hợp các protein được phân lập từ váng sữa – phần chất béo tách ra trong quá trình sản xuất phô mai. Nếu bạn đã từng mở một hộp sữa chua và thấy một lớp chất lỏng nổi trên bề mặt thì đó chính là váng sữa. Trước đây, các nhà sản xuất phô mai đã loại bỏ phần váng sữa này cho đến khi phát hiện ra giá trị của nó.

Sau khi được tách ra trong quá trình sản xuất phô mai, sản phẩm phụ là whey trải qua các bước chế biến khác nhau để trở thành whey protein – một loại bột sữa. Bản thân bột whey protein không có hương vị thơm ngon, vì thế người ta thường thêm vào đó các loại bột chocolate, vani hay dâu tây. Đường tinh luyện – một chất phụ gia không tốt cho sức khỏe, đôi khi cũng được thêm vào trong các sản phẩm whey protein. Do đó bạn cần phải đọc kỹ thành phần trên vỏ hộp để chọn đúng loại phù hợp.

Uống whey protein trực tiếp hoặc thêm vài muỗng bột whey protein vào ly sinh tố là cách để tăng cường chất đạm vào khẩu phần ăn hàng ngày. Điều này có thể rất quan trọng đối với vận động viên thể hình và những người đam mê tập thể dục, cũng như những người cần giảm cân hoặc đơn giản là đang bị thiếu chất đạm trong chế độ ăn uống.

Váng sữa whey thường được dung nạp tốt, tuy nhiên những người mắc chứng không dung nạp đường sữa vẫn phải cẩn thận. Một số người thậm chí có thể bị dị ứng với loại đạm whey này.

Các loại Whey protein. Whey protein nào tốt nhất?

Whey protein cô đặc (Concentrate): Chứa khoảng 70 – 80% protein, một ít đường sữa (lactose) và chất béo. Loại này có hương vị khá thơm ngon
-Ưu điểm:
+Giá thành rẻ nhất so với các loại còn lại, phù hợp với các bạn chưa có điều kiện kinh tế dư dả
+chứa nhiều chất vi sinh có lợi
-Nhược điểm:
+Không dành cho tất cả các đối tượn vì còn chứa lactose.Những bạn hay bị đau bụng khi uống sữa(dị ứng lactose) thì không nên dùng loại này vì dễ gây tiêu chảy
+Chứa chất béo nhiều có thể không phù hợp với một số người
+Lượng Protein thấp hơn các loại khác
+Khả năng hấp thụ vào cơ thể chậm hơn

Whey protein tinh khiết (Isolate): Chứa từ 90% protein trở lên, có ít lactose và chất béo, cũng như thiếu nhiều loại chất dinh dưỡng có lợi hơn so với whey protein cô đặc
-Ưu điểm:
+Chứa hàm lượng protein tinh khiết chất lượng cao
+Thành phần protein cao
+Khả năng hấp thụ và cơ thể nhanh, dễ tiêu hóa
+Hầu như không chứa lactose( rất ít lactose) phù hợp mọi đối tượng sử dụng, đặc biệt phù hợp nhất cho người hay gặp vấn đề như đau bụng, tiêu chayrkhi dùng sữa, bị đau dạ dày
+Ít chất béo và carbs phù hợp cho người ăn kiêng
-Nhược điểm:
+Giá thành tương đối cao(giá cả đi kèm với chất lượng)
+Trong quá trình lọc bỏ tập chất cũng lọc bỏ bớt 1 số vi sinh có lợi

Whey protein thủy phân (Hydrolyzate): Loại này đã được xử lý để hấp thụ nhanh hơn, tăng đột biến mức insulin lên 28 – 43% so với whey protein tinh khiết.Đây là loại protein còn có tên gọi khác là Whey Peptides- loại protein được xử lý và sàn lọc kỹ nhất( loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, thủy phân để tách đại phân tử protein thành các siêu phân tử nhỏ hơn để mang đến hàng lượng protein cao cấp nhất)
-Ưu điểm:
+Tăng cơ nhanh, khả năng hấp thụ protein cao(mức insulin lên 28 – 43% so với whey protein tinh khiết)
+Chứa hàm lượng protein tinh khiết nhất
+Thành phần protein cao nhất (hơn 95%)
+Không chứa Lactose, phù hợp cho mọi đối tượng sử dụng- đặc biệt phù hợp nhất cho các bạn hay gặp vấn đề liên quan tới đường tiêu hóa, dạ dầy như đau bụng, tiêu chảy khi dùng sữa, bị đay dạ dày,..
+Ít chất béo và carbs phù hợp với người ăn kiêng
-Nhược điểm: Ngoài giá thành cao nhất ra di chất lượng tinh khiết nhất và hàm lượng protein cao vô đối thì hầu như chưa tìm thất mọt nhược điểm nào khác.

Whey Protein Blend: là sự kết hợp thành phần của 2-3 loại Whey Protein, có thể là Whey concentrate và Whey Isolate hay Whey concentrate và Whey Hydrolyzed
VD: khi đọc trên thành phần của sản phẩm trên nhan có ghi 80% Whey Isolate+20% Whey Concentrate thì đây chính là Whey Protein Blend
Vì là loại hỗn hợp nên giá thành sẽ khác nhau tùy thuộc vào sản phẩm đó chứa hàm lượng Whey Isolate, Whey Hydrolyzed hay Whey Concentrate nhiều hơn
-Ưu điểm:
+Phù hợp với túi tiền của đại đa số dân thể hình
+Chất lượng tốt, hàm lượng protein tương đối cao và hấp thụ nhanh hơn so với whey concentrate độc lập
+Sản phẩm đa dạng, nhiều phân khúc giá dẽ dàng chon lựa
+Mang tất cả các ưu điểm của các loại Whey Blend( đặc biệt là loại Whey chiểm tỉ trọng nhiều hơn)
+Phù hợp với người di ứng lactose nếu Whey Blend có thành phần là Whey Isolate và Whey Hydrplyzed
-Nhược điểm:Không phù hợp với người dị ứng lactose nếu WHey Blend có chưa thành phần là Whey Concentrate

Xung quanh thắc mắc loại whey protein nào tốt nhất, các chuyên gia cho rằng whey Concentrate protein-cô đặc thường là sự lựa chọn tối ưu.Nếu bạn gặp vấn đề trong việc dung nạp chất cô đặc, hoặc chỉ muốn bổ sung protein mà phải giảm lượng carb và chất béo, thì whey Isolate protein-tinh khiết hoặc Whey Hydrolyzed -thủy phân có thể là một lựa chọn tốt hơn.